一,幸福餐厅蚵仔煎的做法?
原料:
牡蛎100克
鸡蛋4个
小白菜30克
韭菜适量
淀粉1/2碗
番茄酱1大匙
甜辣酱2大匙
白砂糖1小匙
植物油1大匙
水1碗
红薯淀粉1/2碗
做法:
1
小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);鸡蛋提前取出室温回温;蚵仔洗净沥干水份;粉酱材料在碗内混合均匀
2
将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用
3
锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟
4
将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面
5
用锅铲将蛋黄铲破
6
将粉浆淋在鸡蛋上面
7
摊好的样子
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表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄
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取一只比锅略小的盘子盖在饼上
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再把锅子翻过来,即把饼扣出来了
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再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄
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最后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用
二,虴仔煎怎么做
用料:海蛎肉 350克 、 鸡蛋 3只 、 葱 3克 、 盐 2克 、 淀粉 50克 、 生抽 1勺
做法:
1.将葱分成两份,一份切成段,一份切沫。
2.新鲜的海蛎,剔净碎壳,沥干水分。
3.处理干净的海蛎、干淀粉、盐、生抽、葱段放入碗中
4.顺着一个方向将混合物搅拌均匀。如果觉得比较干,可以加适量清水。
5.锅中加入食用油,油温烧至八成热。将海蛎浆混合物倒入锅中用锅铲摊平。
6.碗中磕入鸡蛋加入少许盐搅打散。
7.将煎好的海蛎煎翻面,煎两分钟,将蛋液沿着海蛎煎周围倒入锅中。
8.小火慢煎至表面蛋液凝固,翻面再煎几分钟。
三,蚵仔煎怎么做好吃窍门
用料:海蛎子 200g 、 芹菜 1根 、 白胡椒粉 3克 、 辣椒 1个 、 鸡蛋 4个 、 生粉料酒盐 少许
做法:
1.海蛎子洗干净,加入料酒、盐、生粉、白胡椒粉腌制,切好配菜辣椒芹菜,鸡蛋打散备用。然后将配料倒入海蛎子中搅拌。
2.起锅油煎海蛎。
3.然后加入蛋液,等待蛋液锁住海蛎。
4.出锅
四,蚵仔煎大全
主料:生蚝肉250克
配料:生菜半棵,葱花少量,清水3碗,木薯粉/地瓜粉/土豆粉加起来1碗
调味品:盐适量,鱼露适量,鸡蛋3个,甜辣酱一大勺
制作步骤
1:牡蛎肉清洗干净之后放到盆子中,然后再加上3碗清水。再把木薯粉,红薯粉,玉米淀粉等放在里面(3粉的比例是3:2:1),把它们搅拌均匀,搅拌成浆糊状,不要太黏稠了,稀一点做出来的这道菜会更加嫩。如果太稠的话,再加上一点水。
2:搅拌好之后,放入切碎的葱,盐,还有切碎的生菜丝,把它们搅拌均匀,下一步就是放到锅中去煎了。
3:锅中放适量的油,油热后倒入生蚝肉,把它们用慢火慢慢煎一下,煎的时候要随时观察它们的状态,防止把它们煎糊,等淀粉逐渐凝固的时候,拿出准备好的鸡蛋,把鸡蛋打散,均匀涂抹在上面。
4:待打进去的鸡蛋变熟,就可以出锅了。
五,蚵仔煎的食材配方
用料#主料 蚝肉 400克全蛋液 75毫升红薯淀粉 100克玉米淀粉 30克葱花 10克香菜末 5克#辅料 鱼露 3毫升盐 3克白胡椒粉 3克食用油 10毫升
蚵仔煎的做法步骤
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食材准备
步骤 2
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蚝肉清理干净,用盐水浸泡10分钟
步骤 3
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碗中放入蚝肉、全蛋液、红薯淀粉、玉米淀粉、鱼露、盐和白胡椒粉搅拌均匀制成面糊
步骤 4
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方太燃气灶小火3档,加入食用油,放上蚝肉饼煎至两面金黄
步骤 5
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撒上葱花继续煎制
步骤 6
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最后撒上香菜,烹饪完成即可
步骤 7
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尽情品尝吧
总结:以上内容就是优手游提供的幸福餐厅蚵仔煎的做法?(蚵仔煎怎么做会酥)详细介绍,大家可以参考一下。