一,干锅黄尾鱼的做法?
干黄尾鱼是一道美味的川菜，下面是一种常见的干锅黄尾鱼的做法：
所需材料：
- 新鲜的黄尾鱼（也称黄鳍鱼）
- 干辣椒
- 姜蒜切片
- 青椒切丝
- 干花椒粒
- 葱段
调料：
- 食用盐
- 生抽酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 清洗黄尾鱼，在鱼身两侧切几个刀口，将鱼洗净后沥干备用。
2. 热锅冷油，加入适量的食用油，将鱼煎至两面金黄，表面有些脆皮，捞出备用。
3. 热锅再加入适量的食用油，放入干辣椒、姜蒜片、干花椒粒炒出香味。
4. 加入葱段、青椒丝翻炒均匀。
5. 将炒好的蔬菜盖在煎好的黄尾鱼上。
6. 倒入适量的生抽酱油、料酒，撒入适量的盐和白胡椒粉，加入鸡精（可选）。
7. 盖上锅盖，用小火焖煮数分钟，让黄尾鱼和调味料充分融合。
8. 等到鱼肉变得熟透，调味料被融入，锅底微焦时，即可装盘，撒上葱花点缀。
干锅黄尾鱼以鱼肉鲜嫩、香辣可口为特点，适合搭配饭或者啤酒享用。尽量调整辣度和食材配料的份量，以迎合个人口味。
二,干锅黄尾鱼的做法窍门
主料
黄骨鱼500克
辅料
干辣椒少许 蒜少许 葱少许 香菜少许 植物油适量 食盐少许 酱油少许 生抽少许
步骤1
新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
步骤2
干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
步骤3
锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
步骤4
重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
步骤5
放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
步骤6
放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
步骤7
干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃
三,干黄尾鱼怎么做
1.清洗干净的小黄鱼放在盆里加老抽适量的料酒、生抽、老抽和适量海鲜酱。
2.加入叉烧酱和适量的蚝油
3.把酱料均匀抹在鱼上，腌制2小时以上 砂锅内刷层油
4.底下铺满大蒜籽加点姜片、大葱放到煤气上加热
5.另起有锅，爆香大蒜，干辣椒、姜片 把腌制好的鱼放锅中煎一会
6.然后把鱼放入砂锅里，连煎的油一起倒入 再把腌制时的酱料适量的抹点在鱼上
7.还可以加点豆豉，抹匀盖上锅盖大伙煮5分钟，再小火煮3分钟，最后开锅盖大火煮2分钟，撒上葱花即可。
四,干锅黄鲴鱼的做法
1.黄尾鱼清理干净,盖上花刀,起锅烧油,放黄尾鱼,煎至两面金黄
2.起锅烧油,放姜蒜、豆瓣酱、火锅底料,炒出红油,放鱼,水,老抽、酱油、盐、胡椒粉,炖十五分钟,放入青红辣椒,调味即可出锅
五,黄尾鱼干鱼是怎么制作的
步骤 1
将鱼从中间切成两半，再剁成块状，用生姜，料酒，盐，生抽，老抽，淀粉腌制半小时待用。
步骤 2
将芹菜，魔芋切成条状，入水焯九成熟，手擀粉入水煮八成熟待用。
步骤 3
土豆切条，炸熟。炸稍干些。再将腌制好的鱼放入一个蛋清，少量面粉后入油炸熟，炸致表面金黄即可。火不宜太大。
步骤 4
另起锅，加入比炒菜多的油，油热后放入一半的葱姜蒜，花椒炒出香味后加入多半包海底捞锅底料，小火炒香后依次加入洋葱，魔芋，芹菜，手擀粉，最后起锅时加入洋芋，洋芋不能放太早。将菜盛入容器内。
步骤 5
国内放入少量油，油热后加入剩余的葱姜蒜，爆香后放入剩下的锅底料，放入炸好的鱼翻炒，尽量少翻动，以免鱼烂，最后将鱼盛出在菜上即可。
总结：以上内容就是优手游提供的干锅黄尾鱼的做法?详细介绍，大家可以参考一下。
